4. Potatis
Felaktigt lagrade kokta potatisar kan utveckla Clostridium botulium, vilket orsakar botulism. Uppvärmning tar inte bort detta farliga toxin.
Säkerhetstips: kyl potatisen omedelbart efter tillagningen och undvik att lämna dem vid rumstemperatur.
5. Spenat och andra grönsaker rik på nitrater
Grönsaker som spenat, selleri och rödbetor innehåller nitrater, som vid uppvärmning kan förvandlas till nitrosaminer – potentiellt cancerframkallande föreningar.
Säkerhetstips: Använd dessa grönsaker omedelbart efter tillagningen eller förvara dem i kylen utan att värma upp dem igen.
6. Kyckling
Det höga proteininnehållet i kycklingkött kan göra det svårt att värma det säkert. Bakterier som salmonella eller campylobacter kan föröka sig om de inte värms upp ordentligt.
Säkerhetstips: använd en mattermometer för att försäkra dig om att kycklingen har en inre temperatur på 74 (165).
7. Skaldjur
Kräftdjur kan utveckla histaminer om de lagras felaktigt, vilket leder till matförgiftning. Uppvärmning tar inte bort dessa toxiner.
Säkerhetstips: förvara dina skaldjur i kylen inom två timmar efter tillagningen och använd den inom 24 timmar. Om möjligt, Undvik uppvärmning.
8. Pasta
Kokt pasta kan innehålla Bacillus cereus, särskilt vid rumstemperatur. Uppvärmning förstör inte nödvändigtvis de toxiner som produceras av denna bakterie.
Säkerhetstips: kyl pastan snabbt och lägg den i kylen. Under uppvärmning, se till att temperaturen når 74 JJ C.
Se resten på nästa sida
