1. Förbered potatisen.
Skala potatisen först och riv dem med ett grovt rivjärn. Använd om möjligt färska, fasta potatisar: detta säkerställer fast deg och utsökt krispiga potatiskakor. Viktigt: riven potatis måste dräneras väl så att degen inte blir för våt.
2. säsong och blanda .
Krydda generöst med salt och peppar. Salt förbättrar inte bara smaken utan hjälper också till att överföra fukt. Lägg sedan till de hackade lökarna och äggen: de ger blandningen en välsmakande och lite söt tinge. Blanda allt bra.
3. Tillsätt mjölet.
Blanda mjölet en sked i taget tills du har en deg. Mängden som krävs kan variera beroende på potatisens vatteninnehåll. Målet är att få en fast men inte torr deg.
4. Baka potatiskakorna.
Värm mycket olja i en stor stekpanna; potatiskakorna ska nästan flyta i oljan. Tillsätt degen i omgångar, tryck lätt och stek på medelhög värme tills den är gyllenbrun. Ca 3-4 minuter per sida. Koka inte över dem, annars blir de mörkare på utsidan och råa på insidan.
5.töm och servera.
Lägg de mogna potatiskakorna på kökspapper för att tömma överflödig olja. På så sätt förblir de krispiga utan att se för feta ut.
Se resten på nästa sida
