7. Förberedelse för pastörisering:
Lägg en ren trasa eller en vikad kökshandduk på botten av en stor och djup kastrull. Detta förhindrar att burkarna kolliderar med varandra eller i potten under uppvärmning.
Placera burkarna försiktigt i upprätt läge i en kastrull. Fyll sedan potten med vatten tills den knappt sträcker sig till toppen av locket. Det är viktigt att inte täcka burkarna helt.Köksredskap
8. Pasteurisering av burkar:
Koka vatten. När vattnet kokar, minska värmen något och pastörisera burkarna i 30 minuter. Denna värme dödar alla bakterier och håller frukten intakt.
9.. Låt burkarna svalna i vattnet.
Stäng av värmen efter 30 minuter och låt burkarna svalna helt i vattnet. Denna gradvisa kylprocess bidrar till att skapa ett starkt vakuumlock och förhindrar sprickbildning av burkarna.
10. Förvara på en sval mörk plats.
När burkarna svalnar helt, ta ut dem, torka och förvara i ett mörkt skafferi eller garderob. Dessa tätt förseglade burkar håller i flera månader, vilket gör dem bra för att njuta av lågsäsongsbär.
Se resten på nästa sida
