Tillredning
Det första steget är att förbereda fläskkotletterna och potatisen. Kotletterna bör väljas noggrant, med företräde av färska bitar med lätt marmorering för att säkerställa saftighet och mörhet. De kryddas generöst med salt, peppar, paprika och timjan. Lagerbladet sparas för tillagning för att ge såsen en subtil och rik arom. Värm matolja och smör i en stor stekpanna eller stekpanna. Lägg kotletterna i det varma fettet och bryn dem på medelhög värme. Detta steg skapar en gyllenbrun skorpa på köttet samtidigt som köttsaften bevaras. När de är brynt på båda sidor, ta ut kotletterna och lägg dem åt sidan på en tallrik.
I samma stekpanna, tillsätt den skivade löken och den hackade vitlöken. Stek dem försiktigt tills de är genomskinliga och doftande, och absorberar köttsaften. Detta skapar en rik, aromatisk bas för såsen. Mjöl kan tillsättas i detta skede för att bilda en lätt roux som hjälper till att tjockna såsen.
