Carbonarapasta i fransk stil

 Koka pastan

Koka spaghettin i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills… Koka pastan al dente. Spara lite av pastavattnet.

 Tillagning av guanciale

Skär guancialen i strimlor. Stek den försiktigt i en het panna tills den är gyllenbrun och krispig. Ta bort från värmen.

 Förberedelse av såsen

Vispa ihop äggulorna och pecorinoosten i en skål. Tillsätt en generös mängd svartpeppar.

 Montering av pastan

Tillsätt den varma pastan i guancialen i pannan (av värmen). Häll i ägg- och pecorinoblandningen och rör om snabbt så att pastans värme kokar äggen och skapar en slät sås. Tillsätt lite pastavatten om det behövs.

 Avslutning