För citrondeigen, 3 ägg med nötning av en citron, 150 gr socker, 1 msk vaniljssocker och en msp. Piska saltet tills det är krämigt. Rör sedan in 75 ml mineralvatten och 2 msk citronsaft.
Blanda 75 gram mjöl, 75 gram majsstärkelse och 2 teskedar bakpulver. Alternativt tillsätt mjölblandningen med 60 gr kylt, smält smör till degen.
Skär degen i hälften, sprid den i kakramen och baka i en förvärmd ugn vid 180 C, ljus i ca 7 minuter. Gör detsamma med 2: a halvan av degen.
Efter bakning, skala av kexet från bakpapperet och fyll det med citronmascarponekräm. Skär den 2: a kexen i skivor och täck grädden med dem.
Slutligen strö över pulveriserat socker och servera väl kylt. Citronskivor bakade med 500 ml mascarpone på 20 minuter