Eftersom människors smak är olika varierar smakerna beroende på det område där korv säljs. Smakerna inkluderar det ökända mononatriumglutamatet och karmin – ett färgämne extraherat från skalen av småbaggar, kokta i ammoniak eller natriumkarbonat.
Jordbruksministeriet kräver inte att tillverkare anger smaker på etiketten, så allt är tillåtet.
Dessutom har det i en studie utförd av University of Hawaii visat sig att bearbetat kött i allmänhet ökar risken för bukspottkörtelcancer med 67%.
Hälsovårdsprodukter
Några av de mest problematiska tillsatserna som används i korv är nitrater och nitrit. Även ekologiska korv innehåller nitrit, ibland även i högre mängder än konventionella korv. Dessa två tillsatser kombineras med aminer i bearbetat kött när de utsätts för hög värme och producerar nitrosaminer. Nitrosaminer har kopplats till cancer, särskilt cancer i urinblåsan, bukspottkörteln, tjocktarmen och magen.
American Institute for Cancer Research visar att äta en varmkorv om dagen ökar risken för tjocktarmscancer med 21 %.
Se resten på nästa sida
