Steg 1: Förberedelse-grunden för en framgångsrik k
1. Skala och hacka potatisen: börja med att skala potatisen och skär dem i så tunna skivor som möjligt, gärna med en mandolin. Ju tunnare skivorna desto mer krispiga effekten. Skölj potatisskivorna noggrant i kallt vatten för att ta bort överskott av stärkelse. Detta kommer att limma potatisen till varandra och ge en krispig yta. Torka potatisarna ordentligt och torka dem sedan med pappershanddukar.
2. Förbered fyllningen: skär skinkan i kuber och gnugga osten om den ännu inte är riven. Se till att alla ingredienser är klara innan du börjar vika k xxxck.
Steg 2: folding-lager av smak
1. Smörj formen: välj en bakform med en diameter på cirka 20-24 cm och smörj den ordentligt med smör. Detta förhindrar att degen fastnar och ger en fin, gyllene yta.
2. Lägg lagren: börja med att lägga ett lager potatisskivor på botten av behållaren så att de överlappar något. Lite salt och knulla. Lägg sedan till ett lager skinka, sedan ett lager ost. Upprepa denna process med potatis, skinka och ost tills alla ingredienser används eller för att fylla skålen. Slutligen ordna ett lager potatis ovanpå. Se till att lagren fäster något vid varandra för att få en kompakt och stabil deg.
Steg 3:
Steg 3: stekning och bakning-den gyllene finalen
1. Stek på spisen: Förvärm smöret och olivoljan i en stor stekpanna (om den eldfasta skålen kan användas på spisen, använd den direkt). Lägg försiktigt potatiskakan i pannan. Stek på medelhög värme i cirka 10-15 minuter tills botten är gyllenbrun och krispig. Detta steg är avgörande för att uppnå önskad skarphet.
2. Bakning i ugnen: sätt en stekpanna (eller eldfast skål) i ugnen förvärmd till 200 x C. Baka i ca 20-30 minuter tills potatisen är mjuk och toppen är gyllenbrun och krispig. Om du vill kan du strö över toppen med lite ost under de senaste 5-10 minuterna för en mer ostliknande yta. För en aromatisk accent, när du bakar, strö över toppen med några kvistar rosmarin eller timjan
Se resten på nästa sida
