1
Krydda köttet med salt och peppar, strö över kummin och pensla med vitlök på alla sidor. Hacka två lökar fint och sprid dem i en ugnsform, lägg nacken på toppen, tillsätt 100 g ister, häll 100-150 ml varmt vatten och baka i ugnen förvärmd till 160 x C tills den mjuknar, cirka två och en halv timme.
2
Gör kålrullar. Skär ner den och skär den med en skarp kniv. Smält cirka 45 g ister i en kastrull, tillsätt baconet och häll i tre hackade lökar när det börjar fräsa. Saut X och efter ett par minuter rör i kål och kummin, häll i zest och koka upp. För att smaka, tillsätt socker och salt – kål bör ha en ganska söt smak. Koka i femton minuter. Sikt sedan med mjöl och koka igen i cirka femton minuter på medelhög värme.
3
Gå ner till dumplings. Tillsätt ägg, äggulor och salt till mjölet och blanda väl. Lämna på en varm plats i fyrtiofem minuter för att stiga.
4
Se resten på nästa sida
