1 x förbered päron
Skala päronen, ta bort kärnan och fröna och skär dem sedan i mycket tunna skivor (ca 2 mm). Strö dem omedelbart med citronsaft xnumx för att förhindra att de mörknar.
2 x förbered basen
Rulla ut smördeget på ett bakplåt täckt med bakpapper. Sticka den lätt med en gaffel (förutom 1 cm från kanten).
3 x ordna päron
Ordna päronskivorna i en rosett, tätt pressad, för att få en vacker presentation. Pensla försiktigt med smält smör med en borste.
4 x strö och karamellisera
Strö över brunt socker XVI och droppa med honung XVI för att främja karamellisering.
5 xnumx matlagning
Baka vid 190 x C (roterande värme) i cirka 30 minuter tills degen är väl brunad och krispig och päronen karamelliseras något.
6 xblank yta
Värm aprikos sylt i en liten kastrull. Pensla den över den fortfarande varma pajen för att ge den ett glänsande och girigt utseende.
Tips för att göra receptet enklare
Använd en mandolin för att skära päronen jämnt och få ett regelbundet och professionellt resultat.
Ingredienser som ska bytas ut
Du kan ersätta päron med tunna äpplen för en mer klassisk version, puff äppelpaj stil.
Tips för matlagning
Placera bakplåten halvvägs upp i ugnen och se upp för karamellisering under de sista minuterna. Om toppen brinner för snabbt, täck lätt med ett ark aluminiumfolie.
