Steg 1: aktivera jästen
Blanda varmt vatten och socker eller honung i en liten skål. Strö jästen över och låt stå ostörd i 5-10 minuter.
Kontrollera för framgång: när blandningen blir skummig och luktar jäst är jästen aktiv.
Steg 2: gör degen
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och olivolja. Rör om tills en grov, klibbig deg bildas.
Steg 3: Knåda
degen vänder den ut på en lättmjölkad yta. Knåda den genom att vika och pressa den med händerna i 8-10 minuter tills den är slät, lätt elastisk och inte längre klibbig.
Steg 4: första höjningen
Lägg degen i en lätt oljad skål och täck den med en fuktig trasa eller plastfolie. Låt den stiga på en varm, dragfri plats i cirka 1 timme tills den har fördubblats i storlek.
slow cooker
Steg 5: forma och höja för andra gången.
Vispa ner degen försiktigt för att släppa ut luft. Forma den till en rund kaka eller lägg den i en smord brödpanna. Täck det och låt det stiga i 30 minuter.
Steg 6: Baka
Förvärm ugnen till 190 xc. baka i 30-35 minuter tills skorpan är gyllene.
Test för skicklighet: knacka lätt på brödets botten; det ska låta ihåligt.
Steg 7: Kylning
Överför brödet till ett galler och låt svalna i minst 20 minuter innan du skivar. Detta gör att krummen kan härda perfekt.
Se resten på nästa sida
