1. Tillaga kycklingen
Värm 2 matskedar matolja i en kastrull på 250 ml eller 250 ml på medel-låg värme.
Salta kycklingklubborna. När oljan är varm, lägg i klubborna.
Vänd dem då och då tills skinnet är brynt och krispigt – cirka 7–8 minuter. Oroa dig inte, kycklingen är inte helt tillagad än. Ställ den åt sidan.
2. Rosta fideon
I samma panna (rengör den inte – lämna fonden/smaken kvar!), tillsätt de återstående 2 matskedarna olja.
Tillsätt de torra fideonudlarna. Rosta på medel-låg värme under ständig omrörning så att de bryns jämnt utan att brännas. Du vill ha en ljus gyllenbrun färg – cirka 6–8 minuter.
3. Bygg upp buljongen
Rör i varmt vatten, tomatpuré, vitlökssalt och kycklingbuljongpulver. Blanda väl så att tomatpurén löses upp helt.
Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning då och då och se upp för klumpar av pasta eller buljong som behöver brytas isär.
4. Blanda kyckling och buljong
Lägg tillbaka de brynta kycklingklubborna i pannan med buljongen och de rostade nudlarna.
När allt är blandat, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 10 minuter.
5. Vila och servera
Efter sjudningen, stäng av värmen och låt soppan vila utan lock i 10–15 minuter. Detta gör att nudlarna hinner dra åt sig smaken och buljongen mjuknar.
Servera varm. Om du vill kan du garnera med hackad koriander, en skvätt lime eller en sida varma tortillas att doppa i.
💡 Experttips och variationer
Jämn bryning: Ha tålamod när du bryner kycklingen. Medel-låg värme gör skinnet krispigt utan att det bränns, och de brynta bitarna (medvetet) bygger upp smaken i buljongen.
Bränn inte nudlarna: Håll värmen måttlig för att rosta fideo. De går snabbt från gyllenbruna till brända. Rör om ständigt och ta bort dem från värmen precis när de är gyllenbruna.
Justera smaken: Om buljongen smakar för matt kan en skvätt limesaft eller en nypa rökt paprika ge djup. Om den är för stark, späd ut den lite med extra vatten.