Grevinnan äppelskivor

Blanda det siktade mjölet med bakpulver och florsocker. Tillsätt äggulorna och smöret, skuret i bitar. Gör en slät deg som inte ska vara klibbig. Dela degen i två delar.

Den ena delen ska vara större än den andra. Lägg den större delen åt sidan. Vira in den mindre delen i folie och lägg i frysen i 30 minuter, det gör den lättare att riva.

Kavla ut den större delen av degen till bakplåtens storlek och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Nagga degens botten lätt med en gaffel så att den inte jäser under gräddningen. Riv de skalade äpplena grovt och pressa ur överflödig saft. Blanda äpplena med vaniljsocker, lite strösocker och kanel. Bred ut över den färdiga degen.

Vispa äggvitorna med resterande socker tills det är hårt skum och bred ut det över äppellagret. Ta ut den mindre delen av degen ur frysen och riv den till hårt skum. Grädda i 35-40 minuter i 170 grader. Låt svalna och strö över florsocker.