Förbered ingredienserna:
Lägg kycklingbrösten eller -låren i botten av crock-potten. Krydda med salt, peppar, malen spiskummin och oregano.
Tillsätt grönsaker och sås:
Häll i den gröna enchiladasåsen och kycklingbuljongen. Tillsätt tärnad grön paprika, lök, tomater (om du använder), grön chili och hackad vitlök.
Tillagning:
Täck över och tillaga på låg värme i 6–8 timmar eller hög värme i 3–4 timmar, tills kycklingen är helt genomstekt och lätt att strimla.
Strimlad kyckling:
Ta försiktigt upp kycklingen, strimla den med två gafflar och lägg tillbaka den i grytan. Rör om för att blanda alla ingredienser.
Servera:
Häll upp i skålar och garnera med riven cheddarost och hackad färsk koriander, om så önskas. Servera varmt och njut!
