När sockret blir brunt (brinner inte), häll snabbt karamellen i botten av pannan och täck hela basen väl. Akta dig för brännskador: heta Kola är mycket farliga. Låt svalna och härda medan du förbereder flanblandningen.
2. Förbered flanellblandningen
I en stor skål, vispa ägg och socker tills blandningen är jämn, men inte skum. Sedan tillsatte jag mjölk och vaniljessens och blandades försiktigt.
Det är viktigt att blandningen inte bildar för mycket skum, så att flankerna är släta och utan bubblor.
3. Häll blandningen
Jag hällde flanblandningen i carnaplin med redan styv karamell. Om så önskas kan du spänna blandningen för att säkerställa en mjukare konsistens.
4. Koka i en kastrull
Sätt pannan i en större behållare med varmt vatten (två krukor) och baka allt i en förvärmd ugn vid 160-170 XC i ca 50-60 minuter.
Du vet att flan är klar, om du syr den med en tandpetare eller kniv – den kommer ut ren.
5. Låt svalna och ta bort från formen
Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur. Lägg sedan i kylskåpet i minst fyra timmar (helst varje dag).
Ta bort från formen genom att flytta kniven runt kanterna, placera plattan ovanpå formen och vrid den försiktigt. Godis faller och täcker flan.
Se resten på nästa sida
