Jäst gör all magi!
Bakpulver: Perfekt för jästa munkar. Det ger en luftig smula liknande brioche. Degen behöver vila för att jäsa, men resultatet är värt det.
Bakpulver: Perfekt om du har bråttom. Du behöver inte vänta; degen gräddas omedelbart. Resultatet är tätare men fortfarande gott.
Tips: Undvik att låta jästen komma i direkt kontakt med salt, eftersom det kan sakta ner dess verkan. Blanda den med mjöl eller varm vätska istället.
Vätskor och fetter
Mjölk ger mjukhet och en gyllene färg. Vatten gör degen lättare. Du kan också blanda de två för balans. Smör ger smak och en rik konsistens. Om du föredrar ett mer neutralt alternativ fungerar olja också mycket bra.
Smaksättningar och små extrafunktioner
Ett munkrecept skulle inte vara komplett utan en antydan av doft. Apelsinblomma, citronskal eller vanilj ger en oemotståndlig touch. Även en nypa kanel i sockret kan förvandla en enkel munk till en läcker souvenir.
Utrustning och temperatur
Att skapa ett bra recept på munkar kräver inte ett professionellt kök, men några väl valda verktyg gör hela skillnaden.
Nödvändiga verktyg
En robust skål eller köksmaskin för knådning, en noggrann våg för att väga ingredienser och en degskrapa för att hantera degen är grunderna. För fritering är en friteringstermometer en riktig allierad: den förhindrar att oljan blir för varm eller förblir för kall. En hålslev eller tång gör att du kan ta ut munkarna utan att bränna dig. Slutligen, ha pappershanddukar redo för att ta bort överflödig olja och hålla utsidan krispig utan att kännas tung.
fortsättning på nästa sida
