Ideell oljetemperatur
Hemmeligheten bak en gyllen og luftig smultring ligger i varmen fra oljen. For kald (under 165 °C) vil føre til at deigen absorberer oljen og blir fet. For varm (over 185 °C) vil brenne utsiden mens innsiden vil forbli rå. Den ideelle temperaturen er mellom 170 og 180 °C. For å opprettholde denne stabiliteten, stek i små porsjoner og juster varmen så snart du tilsetter en ny porsjon. Ren, regelmessig filtrert olje sikrer en behagelig smak og sunnere steking.
Grunnoppskrift: Steg-for-steg gjærsmultringer
For perfekte