Lägg mjöl, socker, bikarbonat och pepparkakskrydda i en skål och blanda väl. Tillsätt ägg, honung och mjukt smör och knåda till en jämn deg. Kavla omedelbart ut degen till en tjocklek av 4–5 mm och skär i olika former. Se till att degbitarna är jämnt tjocka för jämn gräddning. Lägg pepparkakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 180 °C i 7–8 minuter. Ta ut ur ugnen så snart kanterna är gyllenbruna. När pepparkakorna har svalnat kan de dekoreras med glasyr.