Intressant nog är det inte vanligt att tvätta ris i vissa kulturer och hushåll. Detta kan bero på olika anledningar, såsom långvariga familjetraditioner, bekvämlighet eller tron att moderna risbearbetningsmetoder har säkerställt tillräcklig renhet. Vissa menar till och med att tvättning av ris kan göra att det förlorar viktiga näringsämnen, särskilt när det gäller berikat ris. Dessutom sköljs ofta inte vissa typer av ris, såsom förkokt eller berikat ris. Detta beror på de olika tillagningsmetoderna, vilket kan minska näringsvärdet.
Det vetenskapliga skälet till att skölja ris
Vetenskapligt sett hjälper sköljning av ris till att ta bort ytstärkelse, vilket kan göra att riset blir klibbigt eller slemmigt under tillagningen. Sköljning hjälper också till att ta bort damm, små partiklar och eventuella orenheter som kan ha samlats under förpackning och frakt. Sköljning av ris minskar risken för att kornen klibbar ihop, vilket resulterar i en mycket bättre konsistens, vilket är särskilt viktigt för rätter som kräver tydlig separering av kornen, såsom smakrik pilaff eller stekt ris.
