1. Skala först potatisen och koka den i saltat vatten i cirka 15-20 minuter tills den är kokt. Häll sedan av potatisen väl och mosa den slät, se till att det inte finns några klumpar kvar.
2. Blanda sedan potatismoset med färskost och riven ost i en stor skål. Krydda blandningen med salt, peppar och oregano. Blanda tills alla ingredienser är väl blandade och fyllningen är slät och krämig.
3. Kavla sedan ut smördegen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut potatisblandningen jämnt över degen och lämna en liten kant runt kanterna.
4. Lägg skinkskivorna ovanpå potatisblandningen och se till att de är jämnt fördelade. Strö ströbröd och riven parmesanost över den färdiga grytan.
Tips: För extra krispighet och smak, ringla lite olivolja över.
5. Grädda slutligen i den förvärmda ugnen i 25 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun och krispig.
