1. Så här gör du det, tvätta först potatisen, skala och riv fint. Rör sedan in 2 ägg väl och, beroende på hur mycket vätska den rivna potatismassan avger, binda med 1 – 2 msk mjöl och 2 msk havregryn.
Tillsätt salt och slipad svartpeppar efter smak. Slutligen gnugga en nypa muskot i potatisdegen.
2. Förvärm nu ugnen till cirka 180 liter C för att hålla frityrkakorna varma!
3. Värm sedan en bra vegetabilisk olja av hög kvalitet i 2 stora kokkärl (eller våffeljärn) och lägg potatisdegen i kokkärlen sida vid sida i små portioner, matsked för matsked.
Håll alltid ett öga på det och så snart en gyllenbrun färg känns igen, vrid friktionskakorna.
4. Placera den på kökscrepe och fyll kokkärlen med nästa sats deg. Alltid bara mängden en matsked per rivkaka och släta ut den kort i varje fall. Så friktionskakorna blir inte så tjocka och svampiga.
Obs: jag bakar alltid en enda provrivkaka efter smak först. Om salt eller peppar fortfarande saknas kan du fortfarande lägga till kryddor.
Placera de färdiga rivkakorna på en värmebeständig tallrik och håll varmen i en förvärmd ugn tills potatisdegen är helt bakad och rivkakorna kan serveras
Vårt tips:
Havreflingorna säkerställer inte bara god smältbarhet utan ger också frityrkakan lite mer ‘bett’.
Dessutom hade mormor traditionellt hemlagad äppelmos, kålkål och hemlagad ostmassa. Dessutom fanns det en skiva bröd för alla för bättre smältbarhet.
Den lite mer ädla varianten, som blir mer och mer populär, skulle vara lax och creme fraiche med friktionskakorna
Jag förbereder dem varje vecka, mormors friktionskakor smakar bra för alla