Steg 3: Koka puddingen placera kastrullen på medelhög värme och koka blandningen försiktigt under omrörning för att förhindra att tapiokan fastnar i botten av pannan. När du har kokat, sänk värmen till låg och låt den sjuda försiktigt i 15-20 minuter, rör om ofta. Fortsätt koka tills tapiokapärlorna är genomskinliga och blandningen har förtjockats till en puddingliknande konsistens. Ta bort kastrullen från värmen och rör om vaniljextraktet, om det används.
Steg 4: servera och garnera överför tapiokapuddingen till enskilda serveringsskålar eller en stor serveringsfat. Låt puddingen svalna något innan servering, eller kyl den i kylen i några timmar för en kall efterrätt. Garnera varje portion med ett strö av kanel eller muskotnöt, om så önskas.