Jag har aldrig smakat så goda potatisar med spenat och ägg! Ett enkelt och hälsosamt recept på middag!

Ingredienser:

4 medelstora potatisar, skalade och skivade eller tärnade
1 hackad lök
250 g spenat, tvättad och grovhackad
4 kycklingägg
100 g mjuk färskost
150 g riven hård mozzarella
Vegetabilisk olja
Salt efter smak

fortsättning på nästa sida