Framställning av grundläggande komponenter
Matlagning ris:
Koka upp 1 kopp vatten.
Tillsätt 1/2 kopp basmatiris och 1/2 tesked salt.
Koka i 10 minuter och låt sedan svalna helt.
Förberedelse av kål:
Koka upp 500 ml vatten.
Tillsätt hackad kål och salt efter smak.
Koka i 10 minuter, töm väl och låt svalna.
Framställning av aromater:
Smält 50 g smör i en stekpanna.
Stek finhackade lökar tills de är halvkokta.
Tillsätt riven morötter och stek kort.
Låt blandningen svalna helt.
Förberedelse av köttmasker
Blanda köttfärs med 1/2 tesked salt och svartpeppar.
Tillsätt gradvis den kylda lök-och morotblandningen, kylt ris, hackad persilja och dill, 1/2 matsked paprika, kyld kål och 3 ägg.
Blanda väl efter varje tillsats tills en enhetlig massa bildas.
Forma och steka köttbullar
Forma massan i 10 ovala köttbullar.
Värm oljan över medelvärme i en stor stekpanna.
Stek köttbullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Förberedelse av sås
Produktion Av Roux:
Smält 50 g smör i en kastrull.
Tillsätt 3 matskedar mjöl och låt sjuda i 2-3 minuter tills en nötaktig smak visas.
Förberedelse av sås:
Tillsätt gradvis kallt vatten, omrör hela tiden för att undvika klumpar.
Koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
Krydda med salt, torkad vitlök, torkad lök och eventuellt socker.
Tillsätt lagerblad och koka i 2-3 minuter.
Slutlig Bakning
Se resten på nästa sida
