Ta bort kärnan från kålen och lägg huvudet i en stor kastrull med kokande vatten.

Koka i några minuter och separera försiktigt de mjuknade bladen.

Koka riset:

Koka riset tills det är halvmjukt (cirka 10 minuter), häll av vattnet och låt svalna.

Förbered fyllningen:

Stekt löken i en matsked olja i en stekpanna.

Blanda köttfärsen, riset, löken, ägget, saltet och peppran i en skål.

Formning av kålrullarna:

Lägg en del av fyllningen på varje kålblad, vik sidorna inåt och rulla ihop dem.

Lägg kålrullarna tätt i en stor kastrull eller ugnssäker form.

Tillagning eller bakning:

Häll i buljong eller vatten (så att kålrullarna täcks till ¾).

Sjud på låg värme i cirka 1 timme eller baka i ugnen på 180°C i 60–70 minuter.

Champinjonsås:

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt löken och de hackade champinjonerna och koka i 5–7 minuter.

Tillsätt mjölet, rör om och tillsätt sedan gradvis buljongen under omrörning tills såsen tjocknar.

Till sist, tillsätt grädden och krydda med salt och peppar.

Servering:

Lägg kålrullarna på en tallrik, häll den varma champinjonsåsen över dem och strö över persilja.