Första stek: värm en generös mängd olja i en kastrull. Jordnötsolja, eller någon annan lätt vegetabilisk olja med hög rökpunkt, fungerar bäst för att uppnå en skarp yttre yta. När oljan är varm, tillsätt potatispinnarna och grädda i cirka 5 minuter tills de är gyllenbruna. För extra smak, rör i några vitlöksklyftor medan du steker.
Låt svalna och baka två gånger: ta bort pommes frites från oljan och lägg dem på kökspapper för att tömma och svalna något. Detta steg är avgörande för att uppnå en komplett komposition. När pommes frites har svalnat, sätt tillbaka dem till den heta oljan för en andra stek. Stek dem den här gången tills de är djupt gyllenbruna. Var försiktig så att du inte överkokar dem, eftersom de snabbt kan bli svarta.
Töm och servera: när pommes frites är kokta, lägg dem på kökspapper för att ta bort överflödig olja. Slutresultatet? Pommes frites är krispiga på utsidan och ömma på insidan.
Varför använda vinäger?
fortsätter på Nästa sida
Se resten på nästa sida
