För en extra krispig finish, överväg att tillsätta lite vinäger i blötläggningsvattnet. Syran i vinägern hjälper till att bevara pektinet i potatisen, vilket bevarar deras konsistens medan de tillagas. Detta ger inte bara krispighet, utan hjälper också till att reglera fettupptaget och främjar god matsmältning.
Att välja rätt olja:
För de krispigaste pommes fritesen, välj jordnötsolja eller en annan lätt vegetabilisk olja. Dessa oljor har en hög rökpunkt, vilket gör dem idealiska för stekning. Undvik olivolja, som har en lägre rökpunkt och kan påverka pommes fritesens konsistens.
Proffstips: Om du inte har en fritös fungerar en tjockbottnad panna med tillräckligt med olja för att sänka ner pommes fritesen lika bra. Dubbelstekningsmetoden är hemligheten till att uppnå oemotståndlig krispighet!
