Rör försiktigt ner den rivna kokosen och några droppar citronsaft med en spatel. Den resulterande blandningen ska vara tjock och hålla formen. Använd två skedar eller en bakpåse och forma små högar på bakplåten.
Grädda i 20–25 minuter i 150 grader, tills de börjar bli lätt gyllenbruna. Låt dem svalna på bakplåten i minst 10–15 minuter. Efter att kokosnötterna har svalnat kommer de att bli fastare, få en spröd yta och en mjuk mitt.
