Förbered karamellen: smält sockret i en liten kastrull på medelhög värme tills det blir en flytande gyllenbrun karamell. Var försiktig så att du inte bränner den, eftersom det kan göra efterrätten bitter. Häll karamellen i botten av pajgrytan (eller enskilda grytor) och sprid snabbt innan den härdar.
För att göra Flanblandningen: slå äggen i en stor skål tills den är jämn. Tillsätt sedan kondenserad mjölk, ångad mjölk och vanilj och vispa tills blandningen är jämn.
Häll blandningen i formen : när karamellen är något stelnad, häll försiktigt flanblandningen över karamellen i formen.
Matlagning i vattenbad: placera flanpannan i en djup ugnsform och fyll med varmt vatten tills vattnet når halvvägs runt kanterna på pannan. Detta garanterar en mild och jämn matlagning. Baka flan i en förvärmd ugn vid 180 XC i cirka 60 minuter eller tills en kniv som sätts in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna: ta bort pajen från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Lägg sedan i kylen i minst fyra timmar, helst över natten, för att få perfekt konsistens.
Ta bort från formen och servera : dra kniven längs formens kanter för att ta bort pajen. Placera en stor tallrik ovanpå formen och vänd den försiktigt upp och ner så att pajen faller på plattan och karamellen täcker ytan.
Tips för att göra kondenserad mjölkpaj
Här är tips för att säkerställa den perfekta kondenserade mjölkpajen :
Gyllene men inte bränd karamell: karamell är en av flans viktigaste ingredienser. Det är viktigt att det inte brinner, eftersom det kan göra det bittert. Håll ett öga på den under beredningen och ta bort den från kaminen så snart den har nått en ljusguldbrun färg.
Perfekt vattenbad: för att säkerställa en smidig tillagning, se till att vattenbadet är varmt men inte kokande. Detta förhindrar att pajen kokar för snabbt i kanterna och lämnar den rå i mitten.
Rätt kyltid: medan du äter flan direkt kan det vara frestande, det är viktigt att låta det svalna i kylen i flera timmar. Detta gör det möjligt att uppnå rätt konsistens och jämna ut smakerna.
Variationer av kondenserad flan
Kondenserad mjölktårta är utsökt i sig, men du kan lägga till din egen personliga stil med dessa variationer:
Kokospaj: tillsätt 1/2 kopp kokosmjölk och 1/4 kopp riven kokosnöt till blandningen för en tropisk twist. Kokosnoten ger pajens konsistens och smak, som kontrasterar perfekt med pajens mjukhet.
Kaffepaj: lös upp en tesked snabbkaffe i ångmjölken innan du blandar den med de andra ingredienserna. Denna paj har en intensiv smak som är perfekt för kaffeälskare.
Chokladpaj: för dem med en söt tand, tillsätt 2 matskedar kakaopulver till pajblandningen. Resultatet är en mörkare paj med en djup och dekadent smak.
Se resten på nästa sida
