Kyld cheesecake med blåbär

2. Förbered gelatinet:

Häll 3 msk kallt vatten över gelatinet, låt det stå i 10 minuter och värm sedan (koka inte) tills det har löst sig. Låt svalna något.

3. Gör cheesecakefyllningen:

Vispa grädden tills det bildas styva toppar.

Blanda keso, florsocker och vaniljextrakt i en separat skål.

Vänd försiktigt ner det i den vispade grädden.

Häll slutligen i det avsvalnade gelatinet under ständig omrörning tills det är slätt.

4. Kyl:

Häll cheesecakefyllningen över den förberedda botten, jämna till toppen och kyl i minst 3 timmar (helst över natten).

5. Förbered blåbärslagret:

Koka upp blåbären och sockret i en kastrull.

Lös upp potatisstärkelsen i 2 matskedar vatten och häll det över den varma frukten under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna och bred sedan ut det över den kylda cheesecaken.

6. Servera:

Kyl kakan i 30–60 minuter, eller tills blåbärslagret har stelnat helt.

Servera väl kyld, garnerad med färska blåbär eller myntablad.