Ingredienser (i brödfat)
• 500 g färsk laxfilet (utan malm och utan skinn)
• 200 g vit fisk (torsk eller kummel) för att lätta på fyllningen
* 4 hela ägg (för fyllning)
* 4 hårdkokta ägg (skalade, i mitten)
• 200 ml vispad grädde
• 150 g blandade grönsaker (färska kokta eller frysta): ärtor, hackade morötter
• 1 gäng dill och gräslök
* Salt, peppar, peppar Espelette
* Vinn i pannan
Produktionsfas
1. Fyllning från skum
Lax och beluga skärs i stora kuber.
Lägg dem i en mixer med 4 råa ägg, vispad grädde, salt, peppar och hackade örter.
Rör om tills du får en jämn, homogen blandning.
Häll i en skål och vrid försiktigt de hackade grönsakerna (blandade grönsaker) med en spatel utan att krossa dem.
2. Församling
Förvärm ugnen till 180 x C (350 x F).
Smörj brödet generöst.
Häll en tredjedel av blandningen i botten av pannan. Släta ytan.
Ordna 4 hela hårdkokta ägg i en rad i mitten av pannan längs hela längden.
Täck änden med blandningen och tryck ordentligt för att ta bort luftbubblor runt äggen.
Se resten på nästa sida
