3. Stekning i ett vattenbad
Lägg brödformen i en stor behållare fylld med varmt vatten (vattenbad).
Baka i 45 minuter – 1 timme. Terrängen ska fixas vid beröring.
Om ytan blir brun för snabbt, täck med aluminiumfolie.
4. Vila (viktigt)
Låt terrängen svalna helt utanför ugnen.
Lägg den i kylen i minst 12 timmar (över natten). På så sätt kan den skäras snyggt utan att smula.
5. Servera
Ta bort den kylda terrängen från burken. Servera den i tjocka skivor med citronmajonnäs eller cocktailsås.
Kockens tips
Kontrollera mognaden genom att trycka knivbladet i fyllningen (inte ägget!): det ska komma ut torrt.
Se resten på nästa sida
