Tvätta kycklingbröstfilén, klappa torr med hushållspapper och skär den i jämnstora tärningar. Krydda köttet med salt, peppar och din favoritkrydda för fågel. Värm oljan i en stor stekpanna, tillsätt kycklingen och stek på medelvärme tills den är gyllenbrun. Låt svalna.
Skär den röda paprikan i tunna strimlor. Skär gurkan i halvmånar och strimla isbergssalladen i tunna strimlor. Häll av bönorna och majsen noggrant.
I en stor skål, lägg den stekta och avsvalnade kycklingen, röda bönorna, majsen, paprikan, gurkan, isbergssalladen och den rivna osten. Tillsätt majonnäs och ketchup. Krydda igen med salt och peppar efter smak. Blanda noggrant tills ingredienserna har blandats. Täck över salladsskålen och kyl i minst 30 minuter så att smakerna smälter samman. Servera kyld som en fristående rätt eller som tillbehör. Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar.
Ytterligare information
För en mer intensiv smak, välj en ost med en distinkt arom, såsom cheddar eller paprika-infuserad Gouda.
Kycklingbröstet blir som bäst när det är väl kryddat och krispigt.
