Förberedelse
Lägg först mjölet i en skål och gör en brunn i mitten. Värm mjölken till ljummet. Tillsätt jästen och lös upp den i 1 tesked socker.
Häll sedan jästmjölken i gropen, täck och låt den stiga på en varm plats i ca 10 minuter.
Tillsätt sedan resten av sockret, äggulor, smör, salt och citronskal till förblandningen. Täck och låt jäsa på en varm plats tills degen fördubblas i storlek (cirka 30 minuter).
Sedan knådar vi degen kraftigt, delar den i hälften och vrider två rullar ut ur den. Dela sedan degen i sex lika delar, forma dem till bollar, täck och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Värm olja eller fett till 180 liter C. försvaga degen i satser och vrid den i hälften. Ta bort från pannan, spänna väl och låt svalna (helst på en pappershandduk).
Fyll rörpåsen med sylt, tryck den mot kanterna på munkarna/krabborna och fyll dem med sylt.
Strö munkarna med pulveriserat socker eller virvla dem i vanligt socker tills de fortfarande är lite varma.
Obs: körsbärssylt eller plommonsylt är bra fyllningar. Egg tot är också ett gott alternativ.
Lila som bomullsull, nyårs munkar. Njut!
Se resten på nästa sida
