Blanda mjölet med salt, tillsätt olja och ljummet vatten, arbeta ut en slät deg. Forma en boll, smörj med olja och låt vila i 90 minuter.
Skala äpplen och skär dem i skivor. Smält smöret i en stekpanna och stek brödsmulorna på den tills den är gyllenbrun.
Rulla ut degen på en servett beströdd med mjöl och rulla sedan ut den med händerna i en rektangel så tunn som möjligt.
Sprid hälften av de rostade brödsmulorna, lägg äpplen på den, strö med kanel, russin och socker. Lämna 5 cm fri kant.
Smörj kanterna, vik in degen och rulla med en handduk. Lägg på ett smurt bakplåt. Upprepa samma procedur med den andra halvan av degen.
Innan du bakar, smörj och baka i ugnen förvärmd till 200 liter C i cirka 40 minuter.