Skär först rullarna i små kuber eller tunna skivor. Stek den hackade persiljan och löken i smör en stund, svalna väl tills den brunnar och rör sedan in brödbitarna. Koka upp mjölken och häll den över brödbitarna. Låt det suga i ca 10 minuter.
Tillsätt nu äggen, som är slagna med salt och peppar, och blanda allt ihop till en mjuk deg. Om degen är för mjuk, blanda i lite brödsmulor-använd inte mjöl.
"Forma nu med våta händer dumplings storleken på en tennisboll och låt dem långsamt koka på medelhög värme i en kokande, men inte snabbkokande vätska (i saltvatten eller buljong) i 20 minuter tills de kokar. Bröddumplings är perfekta med gryta, bakat fläsk eller till och med stuvade svampar.
Se resten på nästa sida
