Gourmetvariationer
Du kan lägga till svarta oliver från Provence i slutet av tillagningen för en typisk sydstatsprägel. Vissa recept inkluderar svamp eller paprika för att berika rätten. Rödvinet kan ersättas med eller kompletteras med ett fylligt rosévin för en mildare smak. Lite kanderat apelsin- eller citronskal ger en intressant aromatisk ton.
Tips för tillagning
Förbered alla ingredienser i förväg för att underlätta sammansättningen av rätten. Du kan marinera köttet med vin och örter några timmar innan tillagning för en mer intensiv smak. Servera dauben varm, tillsammans med färsk pasta, ris, ångkokta potatisar eller en provensalsk gratäng.
