Förvärm ugnen till 230 XC.

Värm också en ugnsfast gryta eller en tung ugnsfast kastrull med lock.

Överför försiktigt degen fodrad med bakpapper till en het kastrull och täck med lock.

Baka under locket i 30 minuter, ta sedan av locket och baka i ytterligare 10-15 minuter tills skorpan är en vacker gyllenbrun.

6. Cool:

Ta bort brödet från ugnen och låt det svalna helt på gallret innan du skivar.

Tips:

För en fastare bas, använd brödmjöl eller vetemjöl.

Hoppa inte över den långa jäsningsfasen: den utvecklar smak och konsistens.

Förvara kvarvarande bröd insvept i en trasa vid rumstemperatur i 2-3 dagar.