Ta bort från värmen och häll försiktigt den varma grädden över kolan. Var extremt försiktig med heta stänk!
Rör om kraftigt (med en träslev eller visp) för att avstanna kolan. Om bitar av socker hårdnar spelar det ingen roll: sätt tillbaka kastrullen på mycket låg värme och rör om tills allt är upplöst.
Steg 4: Tillsätt Smör och Salt
Ta bort kastrullen från värmen.
Tillsätt det kalla smöret skuret i bitar, en i taget, och rör om väl efter varje tillsats. Att smöret är kallt hjälper till att stabilisera emulsionen och gör kolan krämigare och glansigare.
Tillsätt flingsaltet (börja med $1/2$ tsk och justera). Rör om en sista gång.
🌡️ Förvaring och Användning (Förvaring och Användning)
Förvaring: Häll den fortfarande varma kolan i steriliserade glasburkar. Låt svalna helt.
Hållbarhet: Den håller i flera veckor i kylskåp.
Konsistens: Kolan är flytande och rinnande när den är varm, och tjocknar betydligt när den svalnar.
Användning: För att göra den rinnande igen, värm den helt enkelt i mikrovågsugn i några sekunder eller i ett vattenbad.
