Instruktion
Förbered konditorivaror
Värm mjölken försiktigt i en kastrull (du kan lägga till lite vanilj-eller citronskal om du vill), men låt den inte koka.
Vispa äggulorna och sockret i en skål tills det är lätt skum. Tillsätt mjölet (och majsstärkelse, om du använder) och vispa tills det är jämnt.
Värme: häll långsamt lite varm mjölk i äggblandningen, vispa hela tiden tills blandningen värms upp. Häll sedan resten av mjölken.
Sätt tillbaka på medelhög värme och vispa hela tiden tills blandningen tjocknar till en vaniljsås som täcker baksidan av skeden.
Ta bort från kaminen och tillsätt vanilj. Stam om det behövs för att ta bort klumpar.
Täck med plastfolie tryckt på ytan för att förhindra att blandningen repas. Kyl tills blandningen är fast (några timmar).
Baka tårta lager
Värm ugnen till ca 175-180 JVC. Smörj och mjöla kakformarna (eller fyll dem med bakpapper).
Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna tills ett hårt skum.
Skum smöret + socker + olja tills det är fluffigt. Tillsätt äggulorna en i taget och rör om vanilj. Tillsätt mjölk / kärnmjölk. Sikt i mjöl, bakpulver och salt; rör om försiktigt.
Rör försiktigt in de vispade äggvitorna för att belägga.
Häll i grytorna och baka i ca 25-35 minuter (tiden beror på tjocklek) tills tandpetaren kommer ut ren. Kyl helt.
Montera kakan
Lager kaka lager om det behövs.
Lägg ett lager ovanpå och sprid över mycket kall konditorivaror.
Om så önskas kan du också lägga till ett tunt lager vispad grädde blandat med lite konditorivaror ("diplomat cream") för att skumma.
Lägg på ytterligare ett lager och toppa med eller runt bakgrädden och vispgrädde frosting. Garnera: med färsk frukt, nötter, zest eller till och med en nypa florsocker.
Se resten på nästa sida
