Tillsätt club soda: tillsätt gradvis den kalla club soda till de torra ingredienserna, rör om försiktigt tills du får en jämn smet. Var försiktig så att du inte övermixar – några klumpar är okej.
Hetta upp oljan: Hetta upp oljan i en fritös eller en djup stekpanna till 350 x F (175 x C).
Förbered fileten/ anbuden: klappa dina fiskfileter eller kycklinganbud torra med pappershanddukar.
Täck fileten/ anbuden: doppa varje filet eller anbud i smeten, så att eventuellt överskott kan droppa av.
Stek fileten/ anbuden: placera försiktigt de misshandlade fileten eller anbuden i den heta oljan. Stek i omgångar, se till att inte överfulla fritösen, tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 4-6 minuter beroende på tjockleken.
Töm och servera: ta bort från oljan och lägg på pappershanddukar för att tömma. Servera varmt med dina favoritsidor och såser.