1. Blanda degen:
Blanda först mjöl, torrjäst och salt i en stor skål. Tillsätt sedan varmt vatten och blanda allt med en sked eller träpinne tills en klibbig deg bildas. Se till att degen inte är för styv – den ska vara fuktig och lite klibbig.
2. låt degen vila:
Täck skålen med folie och placera på en lugn, varm plats vid rumstemperatur. Låt degen vila över natten. Oroa dig inte, även om degen expanderar lite och ökar i storlek, är det ganska normalt och ingår i receptet. Tack vare en lång vila får degen mer smak och en underbart luftig konsistens.
3. förvärmning av ugnen:
Nästa dag kan du förvärma ugnen till 230@c. Sätt en gjutjärnspanna med lock (eller en annan ugnsbeständig kruka) i ugnen så att den värms upp och är riktigt varm. Detta är avgörande för en krispig skorpa!
4. deg form:
Ta försiktigt bort degen från skålen och lägg den på en välsmord arbetsyta. Var försiktig med att bearbeta degen minimalt så att den behåller sin luftiga struktur. Forma degen till en rund, platt boll. Stänk degen med hackad vitlök, olivolja, persilja och en nypa havssalt. Använd lugnt generöst, eftersom detta ger brödet en perfekt smak!
5. baka bröd:
Nu är det dags att dra den heta gjutjärnspotten ur ugnen. Lägg försiktigt degen och täck potten med lock. Baka bröd i ca 30 minuter. Resultatet är en otroligt krispig skorpa och en mjuk, luftig inredning som bokstavligen luktar vitlök och persilja.
6. servera:
