1. Smula jästen i en skål. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt gradvis rapsolja, salt, vetemjöl och siktat rågbröd. Blanda väl tills en slät deg bildas, lägg den sedan i en köksmaskin i cirka 5 minuter. Du kan knåda degen för hand i cirka 10 minuter, men den blir väldigt klibbig. Tillsätt inte extra mjöl. Det är viktigt att knåda den länge så att glutenfibrerna utvecklas. Låt degen vila under en duk i cirka en timme.
2. Dela degen i två halvor. Låt ena halvan vila i kylskåpet. Forma den andra halvan till en rulle med mjölade händer. Lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pudra den med mjöl och kavla ut den. Skär degen i cirka 12 skivor med en degskrapa eller kniv. (Om de två bröden har rätt storlek för samma plåt kan du grädda dem samtidigt.)
