Skär grönsakerna, lägg dem på bakplåten, redo på 30 minuter

Tvätta och torka äggplanter, tomater, zucchini och paprika. Skala dem och skär dem i skivor några mm tjocka.
Ta bort fröna och de inre vita revbenen på paprika och skär i remsor som är cirka 2 cm breda
Lägg grönsakerna på ett bakplåt fodrat med bakpapper.
Rikta in dem efter önskemål och försök att överlappa dem så lite som möjligt
Salt och peppar grönsakerna, strö över Parmesan och brödsmulor (eller panko) och krydda allt med lite olja
Avsluta med mynta, basilika och timjanblad och baka grönsakerna vid 200 x C i cirka 25 minuter
När grönsakerna är gyllenbruna och krispiga, ta ut ur ugnen och servera omedelbart
Smaklig måltid