Steg 1: Förbered torskfiléerna
Börja med att klappa torskfiléerna torra med hushållspapper. Detta är viktigt för att säkerställa en fin stekning och förhindra överflödig fukt i pannan. Krydda båda sidorna av filéerna med salt och peppar. Täck sedan lätt varje filé med mjöl och skaka bort överflödigt mjöl. Mjölet hjälper till att skapa en gyllenbrun skorpa på fisken.
Steg 2: Stek torsken
Värm olivolja och 1 matsked smör i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme. När smöret smälter och börjar fräsa, lägg torskfiléerna i pannan. Stek i 3–4 minuter på ena sidan, eller tills undersidan är gyllenbrun och krispig. Vänd försiktigt filéerna och stek i ytterligare 2–3 minuter på den andra sidan, beroende på fiskens tjocklek. Torsken är klar när den lätt flagar med en gaffel och når en kärntemperatur på 60 °C. Lägg över de stekta filéerna på en tallrik och täck löst med folie för att hålla dem varma.
