Tillsätt inte mjölk eller vatten till potatismos: denna ingrediens gör dem mer krämiga än restaurangstilen.
Varför ersätta mjölk med grädde?
Mer fett, mer känslighet: grädden täcker varje bit potatis, vilket ger en silkeslen och silkeslen emulsion.
Stabil temperatur: förvärmning av grädden innan du lägger till pannan förhindrar att potatisen svalnar, vilket gör potatismos lätt och sammetslen.
Färsk grädde
Läckra: smör är den viktigaste smaken, men grädden ger en touch av sötma som balanserar och betonar andra smaker.
Ingrediens
(Mängder av 1 kg potatis; justera vid behov)
1 kg mjölpotatis (Asterix är utmärkt)
175 g kallt smör, tärnat
Varm grädde (eller Cr xxxme fra xxxche, serveras i en burk; tillsätt gradvis till kokning; laktosfri grädde kan användas)
Trevligt salt
Valfritt: en nypa nymalen vitpeppar
För efterbehandling: hackad gräslök eller persilja
Steg för steg instruktioner
Receptet fortsätter på Nästa sida
Se resten på nästa sida
