Skala, hacka och koka
Tvätta, skala och skär potatisarna i medelstora bitar.
Täck med kallt, saltat vatten (ca 1 i matsked salt per liter).
Koka upp på en varm eld i ca 20 minuter tills potatisen lätt tvättas med en gaffel.
Stam tills kokt.
Töm vattnet och tillsätt de heta potatisarna i kastrullen. Koka på mycket låg värme i 2-3 minuter, rör om försiktigt så att den återstående fukten avdunstar.
Blanda dem försiktigt.
Mala dem med en potatiskvarn eller ricinoljekvarn medan de fortfarande är heta.
Använd inte en matprocessor eller mixer: dessa enheter aktiverar stärkelsen för mycket och gör potatismos resistenta.
Rör i smöret.
Tillsätt omedelbart kuber smör så att de smälter under påverkan av restvärme.
Rör långsamt tills smöret är helt blandat.
Tillsätt varm grädde.
Värm grädden (utan kokning) i en liten kastrull eller mikrovågsugn.
Häll det långsamt under omrörning tills du får önskad konsistens: inte för flytande och inte för tjock.
Säsong. Tillsätt salt.
Se resten på nästa sida
