Forma degen till rullar ca 4 cm i diameter. Skär sedan i skivor 1-2 cm tjocka. Från dessa skivor bildar du rullar, inte lägger dem för hårt mot varandra på ett bakplåt täckt med bakpapper. Baka i en recirkulerande ugn vid 175@c i cirka 20 minuter. När rullarna börjar sola är de bra.
Låt Kipfler svalna i cirka 3 minuter. Lägg sedan i den beredda blandningen av pulveriserat socker och vrid i det från alla håll. Om de fortfarande är för varma bryts de mycket lätt; om de är för kalla klibbar inte längre pulveriserat socker. Det är bäst att ständigt testa om de är tillräckligt starka.
Tips: baka arken bäst individuellt, annars kommer de att svalna för mycket och kan inte vändas
Se resten på nästa sida
