Du kokade hårdkokta ägg i en sallad, och nu ... överraskning: en gul cirkel omger en grön cirkel. Det är vanligt, men långt ifrån gott. Ändå följde du ditt recept exakt,så varför återkommer detta mindre besvär? Och framför allt: hur man undviker detta utan att bli stjärnkock? Här är alla våra hemligheter för felfria hårdkokta ägg som ser lika bra ut som de ser ut.
Den skyldige? Oväntad kemisk reaktion
Denna berömda gröna cirkel är inte ett tecken på ett dåligt ägg eller misslyckad matlagning. Det är helt enkelt en reaktion mellan järnet i äggulan och svavel i det vita som orsakas av att laga mat för länge eller för snabbt. Resultat: liten avsättning av järnsulfid ... oskadlig, men visuellt oattraktiv. Lyckligtvis räcker det med några justeringar för att detta fenomen ska försvinna.
No-Fail metod för perfekt
hårdkokta ägg som börjar kalla
Lägg äggen i en kastrull utan att överfylla dem. Täck dem med kallt vatten med cirka 3 till 5 cm vatten ovanför äggen.
Lätt
värm värmen till medium temperatur. Så snart vattnet börjar koka, stäng omedelbart av elden.
Låt tiden göra sitt jobb
Täck pannan och låt äggen vila i varmt vatten i 9 till 12 minuter, beroende på storlek. För en fortfarande lite mjuk äggula är 9 minuter tillräckligt. För en hård äggula, räkna upp till 12 minuter.
Under tiden förbereda en skål med isvatten (eller, om detta inte är möjligt, mycket kallt vatten). Doppa ägget i det så snart viloperioden slutar. Detta kommer omedelbart att avbryta matlagningsprocessen, förhindra den gröna cirkeln... och underlätta peeling!
Peeling Utan Stress
Så snart det svalnar (5 minuter räcker), skala äggen under en ström av kallt vatten för att enkelt ta bort skalet
Se resten på nästa sida
