För många familjer är kassava inte en fashionabel produkt utan en nödvändighet. Det ger näring, tillfredsställer hunger och säkerställer överlevnad i tider av behov när andra grödor misslyckas. Denna viktiga roll förklarar dess utbredda konsumtion
Kassören är inte naturligt giftig när den är ordentligt förberedd. Problemet uppstår endast om det äts rå eller otillräckligt bearbetat. Roten har naturliga försvarsmekanismer som kan bli skadliga för kroppen om de inte hanteras ordentligt.Enligt Världshälsoorganisationen rapporteras fortfarande fall av förgiftning varje år på grund av felaktig produktion av kassaregister, särskilt i områden där livsmedelssäkerhet är närvarande. Problemet är inte med maten själv, men under konsumtionsförhållandena.
Under en brist eller kris förkortar vissa lager produktionsfaser på grund av tid, brist på rent vatten eller otillräckliga resurser. Kassava kräver dock exakta och samordnade beredningssteg för att vara säkra att äta. Om dessa steg inte följs kan konsekvenserna vara allvarliga och långsiktiga, särskilt för nervsystemet.
Därför betonar experter en viktig punkt: faran är varken systematisk eller oundviklig. Där traditionella färdigheter respekteras och vidarebefordras är fall sällsynta.
Den goda nyheten är att kassava kan vara helt oätlig med enkla metoder. Experter bekräftar nu dessa ofta århundraden gamla metoder:
Det räcker att skala det försiktigt, eftersom de flesta oönskade ämnena är koncentrerade i skalet.
Blötlägg den skalade kassava i vatten i en till två dagar och byt vattnet regelbundet.
Innan du äter, koka noggrant i kokande vatten.
Jäsning med vissa traditionella produktionsmetoder är en särskilt effektiv metod.
Genomförandet av dessa åtgärder i denna ordning minskar signifikant problematiska föreningar och gör maten säker.
Se resten på nästa sida
